Bon appetit

15.07.2009

Tajine kefta preparé par madame

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Tajine kefta boulettes de viande

Pour la préparation de la sauce, il vous faut:

3 tomates bien mûres

1 c à s de concentré de tomates

1 oignon haché

2 gousses d'ail

Sel

Poivre noir

Paprika

Piment fort en poudre (si vous aimez)

Cumin

Persil et coriandre hachés.

Pour plus de goût vous pouvez émietter un cube de bouillon.

Mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol

Des oeufs pour terminer

Pour la viande hachée:

Viande hachée d'agneau ,de veau ou de boeuf

1 échalote hachée

2 gousses d'ail écrasées

Sel

Poivre noir

Paprika

Cannelle

Cumin

1 dose de safran

Persil haché.

Une petite poignée de menthe émiettée (facultatif mais cela donne un très bon goût)

Préparation:

Faites chauffer une poele, y faire revenir l'oignon haché dans l'huile, rajouter la purée de tomates, les épices, l'ail écrasé; soupoudrer d'un peu de persil et de coriandre hachés, faites revenir un peu puis arrosez d'eau et faites diluer le concentré de tomates. Gardez un peu de ce mélange pour les boulettes de viande

Mettez le reste de ce mélange dans le plat à tajine préalablement huilé (huile d’olive )

Entre-temps, préparez vos boulettes de viande hachée, en mélangeant la viande hachée avec toutes les épices citées plus haut.

Posez vos boulettes de viande hachée, et laisser cuire à couvert

Dès la fin de cuisson des boulettes, saupoudrez de cumin et de poivre, parsemez de coriandre hachée et cassez des oeufs entiers par dessus.

Faites cuire toujours à feu doux et à couvert les oeufs.

Servez chaud